Fresa y chocolate / Morango e chocolate

Fresa y chocolate. Direção: Tomás Gutiérrez Alea e Juan Carlos Tabío

Ótimo filme cubano que discute as dificuldades da vida austera de quem habita a pequena ilha caribenha mas não perde a poesia e a intensidade. Mas não vim falar disso.

O título, Fresa y chocolate - Morango e chocolate, em português -, faz referência ao sabor do famoso sorvete que é vendido em Havana. Diego, um dos personagens principais, encontra o outro protagonista - David - nessa sorveteria, e se aproxima dele, tentando conquistá-lo. O diálogo, no qual faz-se menção constante ao sorvete que dá nome ao filme, leva a outros momentos em que os alimentos cubanos serão retratados. A cena mais bacana do filme é quando Diego oferece a David e a uma amiga um jantar especial: ele o batiza de  "Cena Lezama Lima", nome de um famoso intelectual cubano. 

O filme dos diretores Tomás Gutiérrez Alea e Juan Carlos Tabío pode lembrar um pouco o banquete de "A festa de Babete", mas os temas discutidos em Morango e Chocolate são bem distintos, e bem mais amplos.

Beijos gourmandes! :*

Fazendo bolo

Vai fazer bolo pela primeira vez? É muito fácil e prazeroso juntar os ingredientes, assá-lo, receber os elogios pela bela apresentação à mesa... Enfim, fazer um bolo é demonstrar o amor e carinho por quem vai comê-lo, não é mesmo?

Para quem está aprendendo, alguns truquinhos e dicas são muito úteis. Vou listar alguns deles, e se alguém quiser complementar a listinha, já sabe: é só mandar pra cá que a gente publica na hora! ;)

1. Prefira ingredientes frescos, eles dão mais qualidade à receita! Confira o prazo de validade de leite, ovos, fermento biológico, etc.
2. Comece sempre pelos líquidos: gemas, manteiga (ou margarina, ou óleo...) e  açúcar. A ideia é que as misturas fiquem completamente homogêneas. O conceito do homogêneo é muito importante para bolos. 
3. Todos os ingredientes em pó devem ser peneirados ao serem acrescentados à massa. Por quê? Porque acrescentam ar à massa, e isso faz com que ela fique macia e fofinha! ;)
4. Bata as claras em neve, pois elas também acrescentam ar à massa! ;)
5. Unte e enfarinhe a forma , pois ajuda o bolo a não grudar. Desenformar vira tarefa fácil e simples!
6. Ao acrescentar o fermento (que é a última coisa a ser feita), faça-o delicadamente, sem bater.
7. Pré-aqueça o forno, pois a massa receberá calor por inteiro.

Gostou das dicas? Tem mais alguma que queira compartilhar? Manda pra cá!

Beijos gourmandes! :*

Sobre as 1001 utilidades do açúcar

O blog Decoracasas, da fofa Flávia Ferrari, publicou um textinho tão bacana sobre o açúcar que fiz questão de guardá-lo para compartilhar aqui! Conhece outros truquinhos e dicas sobre o açúcar? Quer compartilhá-los? Manda pra cá que a gente posta!

Copio-o na íntegra para que vocês possam conferir as dicas preciosas:

Hoje vamos falar sobre o açúcar. 

Diferente do que a maioria das pessoas imagina, o açúcar não serve somente para adoçar as receitas. 

Ele age como agente emulsificante ao incorporar ar quando é misturado à gordura. 

Ele é um agente espumante quando misturado aos ovos. 

Enfraquece a estrutura do glúten do trigo contribuindo para a maciez e estrutura mais fina dos bolos e tortas. 

No caso dos pães, ele alimenta o fermento biológico. 

Também dá cor aos assados. 

Atrasa a coagulação da proteína dos ovos (no caso dos pudins). 

É considerado um conservante na preservação de geleias. 

Portanto, quando você pensar em diminuir a quantidade de açúcar num bolo, torta ou pão considere também esses aspectos e faça também outras substituições que compensem. Coloque, por exemplo, um pouco mais de fermento na massa do bolo, acrescente um pouco mais de farinha e de gordura. 

Outra dica [de que] gostamos muito é substituir o açúcar refinado por demerara batido no liquidificador. O açúcar demerara passa por um processo especial que não utiliza aditivos químicos nos processos de branqueamento e portanto mantém as mesmas propriedades do açúcar mascavo, enquanto que o açúcar refinado perde praticamente todas as vitaminas e sais minerais nesses processos. 

Fonte: http://www.decoracasas.com.br/


Beijinhos gourmandes! :*

Tipos de panela para cada alimento

Receita de massa caseira com molho pesto

Los fideos con pesto de Lucía from Casa Chaucha on Vimeo.

Porque nós merecemos comer massa feita em casa, sim, senhor!! :)

E dou especial atenção à fofura absoluta da pequena Lucía, essa argentina lindinha que tem que ficar ajoelhada sobre o banquinho para cozinhar, mas já tem savoir-faire de gente grande!!!

Beijinhos gourmandes! :*