Arroz doce

Arroz doce - ou arroz de leite - é uma das coisas mais saborosas da minha infância. E descobri que do meu marido também! É uma das receitas mais zás-trás que você pode imaginar e dá para fazer pela manhã e servir de sobremesa no almoço! Os ingredientes são simples, baratos e a preparação não tem nenhuma ciência: dá para qualquer um fazer sem erro!

Vamos aos ingredientes:

• 2 xícaras de arroz branco
• 1,5l de leite integral
• 1 lata de leite Moça (sim, tem que ser dessa marca, o sabor é único.)
• 2 colheres do seu açúcar preferido (pode ser branco, demerara, mascavo, etc)
• 2 pauzinhos de canela
• Canela em pó para servir
• Opcional: coco ralado e dentinhos de cravo, uns dez. 

Modo de preparo:

Cozinhar as duas xícaras de arroz com três ou quatro xícaras de água filtrada, em fogo médio. Quando o arroz estiver al dente e ainda tiver água, acrescente o leite e os pauzinhos de canela, e mexa um pouco. Deixe cozinhar por mais uns dez minutinhos, sempre observando para o leite não secar. Acrescente, então, o açúcar e o leite condensado, mexendo um pouco. Desligue o fogo e espere esfriar um pouco antes de servir. Sirva com canela, nham nham nham!!

Se optar pelo coco e os cravinhos, acresecente-os depois de colocar o leite, junto com a canela.

Bon apetit!! :p

Lasanha vegetariana

imagem: daqui

Minha receitinha especial para o Dia das Mães foi uma deliciosa lasanha de brócolis e queijo ao molho branco, um verdadeiro primor! E hoje vim compartilhar essa receitinha-moleza-que-só.

Às vezes, fico meio sem inspiração para cozinhar no domingão, principalmente porque cozinho todo-santo-dia-que-Deus-nos-dá, e, no dies Dominicus, prefiro colocar as pernas para cima um tiquim em vez de ficar horas e horas na cozinha. É justo, não? ;)

Vamos à lasanha. Eu tinha brócolis na geladeira. Numa família de 3 pessoas, sendo que uma delas come meia refeição, um mol de brócolis dura 3 ou 4 dias. E não há ser vivente que aguente comer a semana inteira brócolis, a não ser que seja uma cabra, ou uma galinha, ou um ser vegetariano adepto dos poderes anti-cancerígenos do brócolis. Bom, aqui em casa comemos essa couve (fiquei sabendo pela Wikipedia que o brócolis é um tipo de couve) só de vez em quando, mas agora, sabendo que ele tem 5 vezes mais cálcio que o leite de vaca, vamos aderir ao brócolis definitivamente!

Bom, eu dizia que tínhamos brócolis na geladeira, e eu, nenhuma vontade de cozinhar nada. Preguiça domingueira, somada ao dia das Mães, e ao aniversário de 37 outonos muito bem vividos. E então, me veio à cachola a ideia de caprichar na lasanha. A receita é simples, é rápida, e, de verdade, é a lasanha mais gostosa que já provei até hoje, meus caros! Não é pra me gabar, não, mas ficou dos Deuses!! 

Uma das grandes vantagens deste prato é que não é preciso cozinhar a massa da lasanha antes, é só aumentar a quantidade do molho que a lasanha cozinha direto no forno! Este é o "pulo do gato", meus caros!

Ingredientes:

1 pacote de lasanha de 500 g 

300 gramas de queijo muçarela

100 gramas de queijo parmesão

1,5 litros de leite

1 colher de sopa bem cheia de manteiga

1 colher de sopa bem cheia de maizena

Sal a gosto

1 mol de brócolis

Uma colher de sopa de óleo ou azeite de oliva

Meia cebola branca picadinha

Antes de preparar o prato: 

1. Dissolva a maizena no leite, e reserve. 

2. Rale o queijo parmesão. 

3. Pique o brócolis em pedacinhos pequenos: flores, talos e folhas. 

4. Pique a cebolinha em cubinhos pequenos.

5. Para quatro pessoas, use metade do pacote de lasanha. 

Modo de preparo:

• Molho branco: Doure a cebola picadinha em um pouquinho de óleo (pode ser canola, girassol, milho ou o bom azeite de oliva). Depois, acrescente o leite previamente misturado à maizena e mexa sem parar, até engrossar um pouquinho. Quando esse creme estiver um pouco mais grossinho, acrescente a manteiga, e o queijo parmesão ralado. Mexa sempre, até o queijo derreter completamente. Prove se está bom de sal. Se for preciso, acrescente a quantidade de sal desejada. Apague o fogo e reserve. 
• O prato: Em uma forma de alumínio, ou refratário, coloque duas conchas do molho branco, ou a quantidade suficiente para "forrar" o fundo. Distribua a primeira camada da lasanha crua. Coloque um pouco mais de molho. Distribua a primeira camada de brócolis e cubra com uma camada de fatias de queijo muçarela. Acrescente mais molho, depois a segunda camada de lasanha, e sucessivamente vá colocando as mesmas camadas do princípio: molho, brócolis, queijo muçarela e molho. A última camada será de queijo muçarela e brócolis. Leve ao forno médio por 40 ou 50 minutos, até que o queijo esteja bem derretido.

A lasanha cozinha diretamente no molho. Acabou-se aquele sofrimento de cozinhar massa de lasanha, esticar em cima de pano de prato e depois transportar para a forma. Agora é tudo prático, rápido e (quase) sem sujeira. E a lasanha fica respeitável.

Dicas úteis para os comensais com dieta sem sal/sódio e gorduras e gente que não curte brócolis:

• Se você acha os queijos muito salgados, experimente fazê-la com ricota em vez de parmesão, e tempere com um pouquinho de noz moscada, para dar um saborzinho bom.   
• O brócolis pode ser substituído por espinafre, também fica delicioso. Dá para experimentar com mostarda, imagino que fique bom também.
• Dá para usar leite desnatado e manteiga sem sal.
• Imagino que fique bom também com massa integral, depois experimento e venho contar.

Bom proveito e até a próxima!

Saudações gourmandes,

Biazinha

Cortar alimentos com fio dental

Fio dental na cozinha?!? Sim! Porque é uma ótima iniciativa dar novos usos a coisas de nosso cotidiano, não acham? A ideia não é exatamente nova, e tem circulado por programas de tevê, blogs e redes sociais. Li, no Dramas de casa, sobre este uso, e anexo o vídeo que a querida Melissa Mochulske postou por lá.

Sou super fã de ideias criativas e que facilitam a vida de quem gosta e quer cozinhar. Até porque, car@s amig@s, ninguém merece ter que dividir um bolo a mão livre para recheá-lo: Ele se quebra, esfarela, fica torto... E se a matemática do fio dental nos dá o resultado justo e correto, então mergulhemos nela!! :)

Dá para cortar bolos, tortas, queijos molinhos (dos branquinhos, principalmente), algumas frutas, etc. O importante é que não seja fio encerado ou com frangrância, muchach@s.

Beijos gourmandes e desfrutem do vídeo! :*

Os cheiros dos alimentos em Paul Auster

Inauguro uma nova etiqueta neste blog querido. E ela tem a ver com uma grande paixão: a Literatura. Minha ideia é falar de textos e contextos que envolvem Literatura e cozinha, textos e fragmentos que vão surgindo espontaneamente, como o primeiro que publico aqui: um fragmento de Invisível, de Paul Auster, que fala de cheiros na cozinha. Simplesmente adorável.

Virei sempre que encontrar algum fragmento que valha a pena. Porque a gente usa o verbo devorar também para livros, e porque as leituras a gente também tem que digerir.

Boa leitura, bom apetite!

Quando

 entrei no apartamento, fiquei logo impressionado com o cheiro de comida no fogo – um cheiro sublime e delicioso, eu achei, mais sedutor e aromático do que qualquer outro vapor que eu já havia inalado. Por acaso a cozinha foi o primeiro lugar para onde nos dirigimos – a fim de pegar um vaso para as flores – e, quando olhei de relance para o fogão, vi a grande panela tampada que era a fonte daquela fragrância extraordinária.

                Não tenho nenhuma ideia do que está aí dentro, disse eu, apontando para a panela, mas, se meu nariz vale alguma coisa, três pessoas vão ficar muito felizes esta noite.

                Rudolf me contou que você gosta de carneiro, disse Margot, então resolvi fazer um navarin – carneiro ensopado com batatas e navets.

Nabos.

Não consigo nunca lembrar essa palavra. É uma palavra feia, eu acho, e dizê-la faz minha boca doer.

Tudo bem, então. Vamos bani-la da língua inglesa.

In:  AUSTER, Paul. Invisível. São Paulo: Companhia das Letras, 2010.  Pág. 34.

Beijos gourmandes! :*

Biazinha

P.S.: Acho que esse diálogo é adorável para uma visita aos amigos. São frases que sempre deveriam ser ditas quando somos convidados a um almoço ou jantar; a gentileza das palavras de "Não tenho nenhuma ideia do que está aí dentro, disse eu, apontando para a panela, mas, se meu nariz vale alguma coisa, três pessoas vão ficar muito felizes esta noite." me faz feliz só de pensar nelas. São parte da boa etiqueta de comensais e anfitriões. E tenho dito. :)

O alho

Das coisas sem as quais não saberia viver sem, o alho entraria entre meus primeiros nomes da lista, sem dúvida alguma. Amo alho: cortadinho em tirinha finas, triturado, amasado no pilão com sal, vale qualquer coisa. Um dos cheiros que me são mais caros, figura o do alho torrando com o arroz antes de que eu acrescente água à mistura saborosa.Alho é tempero, é remédio, é receita para espantar vampiro (hahaha). 

Mas você sabia que muito alho por aí é made in china? Nada contra os produtos chineses, até porque eles fabricam muuuita coisa legal, muita mesmo. Como em qualquer lugar, inclusive. Mas o caso do alho é que o alho fabricado produzido no Brasil tem mais cheiro e sabor que o dos nossos amigos chineses. Faça o teste. Veja que o alho nacional, verde-amarelo, é muito saboroso e vale pagar um pouquinho mais para cozinhar mais gostoso!

Vida longa ao alho brasileiro! :)

Beijos gourmandes! :*

Biazinha

Minha panela wok

Há dias planejo vir aqui para falar de uma nova paixão: minha panela wok. Eu a comprei em 2010, mas por uma razão nonsense ela esteve sem uso até janeiro deste ano. E que maravilha absoluta é essa panela, gente! Não quero fazer propaganda de marcas aqui neste blog, até porque não recebo para fazer publicidade para ninguém, mas trata-se de uma marca coreana de panelas com acabamento em cerâmica, a danada é um espetáculo!!!

O alimento não gruda de jeito nenhum, é fácil de usar, de limpar, e uso para fazer comida chinesa, tortilla española, para fazer ovos mexidos, omelete, ela é perfeita para alimentos que precisam cozinhar em temperaturas mais altas, e o bom é que o calor se distribui por igual e os alimentos ficam deliciosos!

O design também é lindo, a cor, o acabamento, tudo nela é nota dez!!

Estou em lua de mel e quero a linha completa dos produtos agora! :)

Beijos gourmandes!  :*

Biazinha

Pizza é pizza em qualquer lugar!

Um personagem da culinária uruguaia, Gilberto Farias nos mostra suas receitas de pizza. Nham, nham!

 

Fonte: www.tal.tv

Beijos gourmandes! :*